Upang mapanatili ang isang kosher (kashrut) kusina, kailangan mo lamang bumili ng kosher na pagkain at sundin ang mahigpit na mga batas sa pagdidiyeta ng Hudyo sa paghahanda nito. Ang kosher na mga batas sa pandiyeta ay matatagpuan sa Torah, na bahagi ng tipan ng Diyos sa mga Hudyo.
Karamihan sa mga tao ay pamilyar sa ideya na ang baboy at shellfish ay hindi mahalaga, at ang mga Hudyo ay hindi dapat kumain ng mga produktong baboy o mga produktong shellfish. Ngunit ang pagpapanatili ng isang kosherong kusina ay nagsasangkot ng higit pa kaysa sa pag-eschewing ham, bacon, sausage, hipon, at mga clam.
Dapat mo ring panatilihin ang hiwalay na pinggan, kagamitan, pagluluto kasangkapan, at mga takip ng mesa para sa mga produktong karne at pagawaan ng gatas, na ipinagbabawal na ubusin nang sabay. Kailangan mong hugasan ang mga pinggan at iba pang mga item na ginamit sa karne nang hiwalay mula sa mga ginamit sa pagawaan ng gatas.
Pagkain sa isang Kosher Kusina
Ang mga kosher na kusina ay ginagamit lamang upang maghanda ng kosher na pagkain. Samakatuwid, ang anumang pagkain na dinadala mo sa iyong kosherong kusina ay dapat na maging halal din.
Upang maging kosher, ang karne ay dapat lamang magmula sa isang hayop na may "cloven hooves" at kung saan "chewing cud." Pinapayagan nito ang mga baka, tupa, at kambing, ngunit pinatatakbo ang mga baboy at kamelyo.
Ang karne ay dapat na makuha mula sa isang hayop na pinatay ng tao sa ilalim ng pangangasiwa ng isang rabi. Bilang karagdagan, ang mas maraming dugo hangga't maaari ay dapat alisin sa karne bago ang pagluluto, dahil ang dugo ay isang mapagkukunan ng paglaki ng bakterya. Sa wakas, ipinagbabawal ng batas ng mga Judio ang pagkonsumo ng mga hayop na may mga abscesses sa baga o iba pang mga problema sa kalusugan. Ang mga pagkain na minarkahang kosher ay makakatugon sa mga paghihigpit na ito.
Ang mga Hudyo ay maaari lamang kumain ng mga manok na hindi ibon na biktima, kaya pinapayagan ang mga manok, pato, at pabo habang ang mga agila, lawin, at mga pelicano ay hindi. At maaari lamang silang kumonsumo ng mga isda na may mga palikpik at kaliskis, na pumipigil sa shellfish. Karamihan sa mga itlog ay halal, hangga't hindi ito naglalaman ng dugo, ang mga insekto ay hindi kosher.
Ang lahat ng mga produktong kosher na gatas ay dapat magmula sa mga hayop, at ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi maaaring maglaman ng mga sangkap na batay sa hayop. Sinasabi ng Torah na "Maaaring hindi ka magluto ng isang batang hayop sa gatas ng ina nito, " at sa gayon ang mga Judio ay hindi kumokonsumo ng gatas at karne nang magkasama sa parehong pagkain, at gumamit ng iba't ibang mga plato, kagamitan, at mga kagamitan sa pagluluto para sa gatas at karne.
Cookware sa isang Kosher Kusina
Upang mapanatili ang kosher, ang iyong buong kusina mga puwang sa pagluluto sa mga puwang sa kainan at mga puwang sa imbakan mustantya.
Pinakamahalaga, dapat kang magkaroon ng hiwalay na pinggan at kubyertos para sa karne at pagawaan ng gatas. Sa ilalim ng batas ng pandiyeta ng mga Hudyo, kahit na isang bakas ng karne sa isang ulam ng pagawaan ng gatas (o kabaliktaran) ay magbibigay ng pinggan at iyong kusina na hindi kosher.
Ito ay umaabot sa mga kaldero, kawali, mga tool sa pagluluto, at maging ang mga ibabaw na ginagamit mo upang maghanda at maghatid ng mga pagkain na may karne at pagawaan ng gatas. Ang mga tagasunod na bahay ay magkakaroon ng magkahiwalay na counter para sa paghahanda ng karne at pagawaan ng gatas at mga hiwalay na mga kabinet upang mag-imbak ng mga pagkaing karne at pagawaan ng gatas at kagamitan sa pagluluto.
Kakailanganin mo rin ang magkakahiwalay na karne at mga tablecloth ng gatas, mga napkin ng tela, at mga placemats, at kakailanganin mong alagaan na ang mga bukas na lalagyan ng karne at pagkain ng pagawaan ng gatas ay naka-imbak sa isang paraan na hindi nila maaaring hawakan ang bawat isa sa ref. Huwag gumamit ng oven o microwave para sa mga pagkaing karne at pagawaan ng gatas nang sabay-sabay, at tiyaking linisin nang mabilis at lubusan ang anumang mga spills.
Hindi mo dapat hugasan ang mga pinggan ng karne at pagawaan ng gatas, at kung mayroon kang isang lababo ng porselana, dapat mong gamitin ang mga tubo ng ulam para sa bawat hanay ng mga kusina at pinggan. Kung mayroon kang isang makinang panghugas, dapat itong magkaroon ng hindi kinakalawang na asero sa loob na nalinis sa pagitan ng maraming karne at mga pinggan ng pagawaan ng gatas. Sa katunayan, pinapanatili ng mga rabbi ng Orthodox na hindi ka maaaring gumamit ng parehong makinang panghugas ng pinggan upang maghugas ng karne at mga pinggan ng pagawaan ng gatas, kahit na pinapatakbo mo ito sa iba't ibang oras at linisin ang makina sa pagitan.
