Kung napunta ka sa isang seder ng Paskuwa, marahil ay nakaranas ka ng maraming mga natatanging pagkain na pinupuno ang talahanayan, kabilang ang ang matamis at malagkit na konkretong kilala bilang charoset . Ngunit ano ang charging?
Kahulugan
Ang Charoset (, pronlaim ha-row-sit ) ay isang malagkit, matamis na simbolikong pagkain na kinakain ng mga Hudyo sa panahon ng pasadya ng Paskuwa bawat taon. Ang salitang karwahe ay nagmula sa Hebreong salitang cheres ( ), na nangangahulugang "luad."
Sa ilang mga kulturang Judiyong Gitnang Silangan, ang matamis na pamimigay ay kilala bilang halegh.
Pinagmulan
Ang Charoset ay kumakatawan sa mortar na ginamit ng mga Israelita upang gumawa ng mga tisa habang sila ay mga alipin sa Egypt. Ang ideya ay nagmula sa Exodo 1: 13 14, na nagsasabing,
"Inalipin ng mga Egipcio ang mga anak ni Israel ng pabalik na paggawa, at pinasimulan nila ang kanilang buhay ng matapang na paggawa, na may luwad at mga tisa at lahat ng uri ng paggawa sa bukid ang kanilang gawain na kanilang pinagtatrabahuhan sa likuran -breaking labor. "
Ang konsepto ng charoset bilang isang simbolikong pagkain ay unang lumilitaw sa Mishnah ( Pesachim 114a) sa isang hindi pagkakasundo sa pagitan ng mga saloobin tungkol sa dahilan ng charoset at kung ito ay isang mitzvah (utos) na kainin ito sa Paskuwa.
Ayon sa isang opinyon, ang matamis na i-paste ay inilaan upang ipaalala sa mga tao sa mortar na ginagamit ng mga Israelita noong sila ay mga alipin sa Egypt, habang ang isa pa ay nagsasabi na ang charl ng ay inilaan upang paalalahanan ang mga modernong Judio ng mga puno ng mansanas sa Egypt. Ang pangalawang opinyon na ito ay nakasalalay sa katotohanan na, sa palagay, ang mga kababaihan ng Israel ay tahimik, walang sakit na manganak sa ilalim ng mga puno ng mansanas upang hindi malalaman ng mga taga-Egypt na ipinanganak ang isang batang lalaki. Bagaman ang parehong mga opinyon ay nagdaragdag sa the Passover karanasan, karamihan ay sumasang-ayon na ang unang opinyon ay naghahari sa kataas-taasang (Maimonides, The Book of Seasons 7:11).
Mga sangkap
Ang mga resipe para sa charoset ay hindi mabilang, at marami ang naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon at tumawid sa mga bansa, nakaligtas ng mga digmaan, at binago para sa modernong palad. Sa ilang mga pamilya, ang char charos ay maluwag na ng nagkukumpuni ng isang salad ng prutas, habang sa iba pa, ito ay isang makapal na i-paste na lubusan na pinaghalo at kumalat tulad ng isang chutney.
Ang ilang mga sangkap na karaniwang ginagamit in charoset are:
- Mga mansanas
- Mga Figs
- Pegregrates
- Mga ubas
- Mga Walnut
- Petsa
- Alak
- Saffron
- Kanela
Ang ilan sa mga karaniwang pangunahing resipe na ginagamit, bagaman umiiral ang mga pagkakaiba-iba, kasama ang:
- Isang uncooked halo ng tinadtad na mansanas, tinadtad na mga walnut, kanela, matamis na alak, at kung minsan ay pulot (tipikal sa mga Hudyo ng Ashkenazic)
- Isang paste na ginawa mula sa mga pasas, igos, petsa, at kung minsan ang mga aprikot o peras (Sephardic Hudyo)
- Mga mansanas, petsa, tinadtad na mga almendras, at alak (Greek / Turkish Hudas)
- Mga petsa, pasas, walnut, kanela, at matamis na alak (Egyptian Hudyo)
- Isang simpleng halo ng tinadtad na mga walnut at petsa ng syrup (tinatawag na silan ) (Iraqi Jewish)
Sa ilang mga lugar, tulad ng Italya, tradisyonal na naidagdag ng mga kastanyas ang mga Hudyo, habang ang ilang mga komunidad ng Espanya at Portuges ay pumili ng niyog.
Ang charoset ay nakalagay sa the seder plate kasama ang iba pang mga simbolikong pagkain. Sa panahon ng seder, na nagtatampok sa pag-uulit ng kwento ng Exodo mula sa Egypt sa hapag kainan, ang mga mapait na halamang gamot ( maror ) ay isinasawsaw sa charl sa at pagkatapos kumain. Maaaring ipaliwanag nito kung bakit ang in sa ilang tradisyon ng mga Hudyo charoset ay katulad ng isang i-paste o isang dip kaysa sa isang chunky fruit-and-nut salad.
Mga Recipe
- Sephardic charoset
- Egyptian charoset
- Charoset recipe para sa mga bata
- Charoset mula sa buong mundo
Fact Bonus
Noong 2015, ang Ben & Jerry's sa Israel ay gumawa ng isang ice cream Charoset sa unang pagkakataon, at nakatanggap ito ng mga kahanga-hangang pagsusuri. Ang tatak ay naglabas ng Matzah Crunch noong 2008, ngunit halos lahat ito ay isang pag-flop.
Nai-update ni Chaviva Gordon-Bennett.
