Isinalarawan ang Atta Recipe para sa Indian Flatbread Dough

Atta Recipe para sa Indian Flatbread Dough

S Khalsa

Ang Atta ay isang buong butil na timpla ng harina na ginamit sa pangunahing kuwarta na kinakailangan para sa paggawa ng iba't ibang uri ng estilo ng Indian na flat tinapay tulad ng:

• Roti, na karaniwang tinatawag na Chapati.
• Paratha, flatbread na pinalamanan ng patatas, cauliflower, daikon labanos, o spinach, kasama ang mga sibuyas at pampalasa.
• Poori, isang malalim na pinirito, malutong na flatbread.

Ang Atta ay isang sangkap na ginamit sa paghahanda ng langar, isang pagkain na inihain sa kongregasyon na dumadalo sa isang pagsamba sa Sikh. Ang sinumang naghahanda ng langar ay kinakailangang sundin ang mga alituntunin, takpan ang buhok ng isang turban, o scarf, at panatilihin ang dila at isip na nakatuon nang maibigin sa Diyos habang abala sa mga kamay.

Atta Recipe

Ang Atta ay simpleng gawin. Karaniwan ito ay nangangailangan ng tungkol sa 1 bahagi ng tubig na halo-halong may dalawang bahagi dry atta (chapti flour). Ang resipe na ito ay gagawing ng 1 dosenang 4 pulgada sa 5 pulgada na flatbread, sapat na upang maghatid ng 3 hanggang 6 na tao:

• 2 tasa dry atta (chapti harina o buong trigo na trigo).
• Isang tasa ng tubig.
• (Opsyonal) 1 - 2 Tablesonons langis.

Ang langis ay maaaring kanais-nais kapag gumagawa ng malaking dami ng atta upang makatulong sa panatilihing sariwa at makinis ang kuwarta, o upang makatulong sa pagpapanatiling anumang malambot na flatbread na malinis na hindi makakain kaagad sa pagluluto.

Pagsukat Mga sangkap na Kinakailangan para sa Paggawa ng Atta Dough

S Khalsa

Upang gumawa ng dry atta sa kuwarta na gagamitin para sa paggawa ng flatbread ng estilo ng India:

• Sukatin ang 2 tasa ng harina at ilagay sa isang halo ng halo.
• Sukatin ang isang tasa ng tubig at ibuhos sa isang hiwalay na mangkok.

Itago ang sobrang tubig sa kamay na gagamitin kapag pagmamasa ng kuwarta.

Paghaluin ang Atta Dough Ingredients

S Khalsa

Ibuhos ang kalahati ng isang tasa ng tubig sa ibabaw ng tuyong harina atta at pukawin nang maluwag sa mga daliri upang makagawa ng isang mumo na masa. Ang langis ay maaaring idagdag sa yugtong ito kung nais. Panatilihin ang pagpapakilos upang pantay-pantay na ipamahagi ang mga piraso ng masa sa pamamagitan ng dry atta.

Gumalaw Atta at Tubig upang Bumuo ng isang Bola

S Khalsa

Ibuhos ang iba pang kalahating tasa ng tubig sa ibabaw ng atta at pukawin hanggang sa bumubuo ito ng isang bola ng kuwarta. Pagulungin ang bola ng kuwarta sa paligid ng mga gilid ng mangkok upang kunin ang anumang maluwag na mumo.

Knead ang Ball ng Atta Dough

S Khalsa

Gumawa ng isang kamao at masahin ang kuwarta sa atta. Itulak, suntukin, at igulong ang atta hanggang sa malinis na halo ang masa. Patuloy na ihalo ang bola ng kuwarta ng atta hanggang sa malinis ang mga gilid ng mangkok.

Pakinggan ang Atta Dough

S Khalsa

Kung ang atta ay tuyo, magbasa-basa ang mga daliri ng tubig. Scoop up ng isang maliit na halaga ng tubig at iwisik sa kuwarta. Kung ang atta ay malagkit, magbasa-basa ang mga daliri at masahin ang masa hanggang maayos. Ulitin kung kinakailangan.

Ang Atta Dough ay Handa na Gumamit

S Khalsa

Knead atta sa nais na pagkakapare-pareho ng kuwarta. Depende sa kung ano ang gagamitin ng atta, alinman sa isang firm o malambot na texture ay maaaring mas kanais-nais:

• Upang makagawa ng poori, ang kuwarta ay dapat na matatag sa pagpindot. Hindi dapat magkaroon ng labis na kahalumigmigan upang ito ay puffs at crisps kapag malalim na pinirito. Ang isang daliri ay dapat mag-iwan ng isang indasyon.
• Upang gawing paratha ang kuwarta ay kailangang gumulong nang madali. Dapat itong medyo mabatak, ngunit hindi masyadong malambot, upang hindi ito mapunit habang pinupuno o lumiligid. Ang kuwarta ay dapat medyo malabong kapag inilaan gamit ang isang daliri.
• Upang makagawa ng tinapay, o chapatis, ang atta ay dapat na bumubuo ng isang malambot at mabatak na masa. Dapat mayroong maximum na kahalumigmigan upang ang mga tinapay puffs mula sa singaw na nilikha habang nagluluto. Ang isang daliri ay dapat madaling itulak ang kuwarta at mag-iwan ng isang malalim na impression nang hindi nagiging malagkit.

Kapag ang atta ay ang tamang pagkakapareho masahin ang masa hanggang sa makinis. Handa itong magamit kaagad.

Para sa paggamit sa ibang pagkakataon:

• Upang mapanatili ang atta mula sa pagpapatayo o pagbuo ng isang crust, ibabad ang tuktok ng masa, o takpan ang mangkok ng isang mamasa-masa na tela at itabi ng hanggang sa 2 oras.
• Ang atta ay maaaring maiimbak sa ref para sa isang araw o kaya kung ang masa ay nasa loob ng isang mahigpit na sakop na lalagyan.

Knead ng bahagyang kuwarta upang ipamahagi ang kahalumigmigan nang pantay-pantay bago gamitin.

Roti (Indian Flatbread)

S Khalsa

Ang Roti ay isang walang lebadura na flatbread ng India na gawa sa atta kuwarta. Si Roti, na minsan ay tinutukoy bilang Chapati, ay karaniwang kinakain kasama ang karamihan sa bawat pagkain na inihain para sa langar.

Paratha

S Khalsa

Ang Paratha, isang masarap na Indian Flatbread roti na maaaring pinalamanan ng iba't ibang mga pagpuno. Ang Paratha na pinalamanan ng isang maanghang na gulay, o pagpuno ng patatas ay madalas na pinaglilingkuran ng dahee, homemade yogurt. Gumamit ng inihandang atta na masa upang makagawa ng Aloo Paratha.

Poori

S Khalsa

Ang Poori, ay isang malalim na pritong crispy Indian flatbread na karaniwang pinaglilingkuran ng chole, isang uri ng chickpea curry.

Dagdagan ang Recipe ng Atta para sa Gurdwara Langar

S Khalsa

Kapag gumagawa ng langar para sa daan-daang mga tao dagdagan ang mga sukat ng reseta ng Atta ng naaayon nang naaayon.

Palitin ang 1 galon para sa bawat tasa, at 1 tasa para sa bawat kutsara.

• 2 galon na dry atta (chapti harina o buong trigo na trigo).
• Isang tubig na galon.
• Ang 1 o 2 tasa ng langis ay opsyonal, ngunit inirerekomenda.

Ibuhos ang mga sangkap nang kaunti sa isang malaking panghalo ng bakal na may kuwit na kuwarta. Ang resipe ay nagbubunga ng sapat na atta kuwarta para sa mga 16 dosenang, o halos 200, Roti at gumagawa ng sapat na mga servings upang pakainin ang tungkol sa 100 katao bawat Roti bawat isa.